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PRODUÇÃO, PROCESSAMENTO E FISCALIZAÇÃO DE LEITE E DERIVADOS

Autor: NERO, LUÍS AUGUSTO / CRUZ, ADRIANO GOMES DA / BERSOT, LUCIANO DOS SANTOS

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Sinopse

O livro Produção, Processamento e Fiscalização de Leite e derivados tem o objetivo de apresentar uma visão geral sobre a cadeia produtiva do leiteiro, representando uma fonte bibliográfica importante para estudantes e profissionais. A Obra apresenta informações importantes em todas as etapas dessa cadeia produtiva, incluindo características microbiológicas e físico-químicas de leite e seus derivados, regulamentos e normas para produção, transporte e processamento de leite fluido, regulamentos e normas para produção de derivados do leite, comércio de leite e derivados e ferramentas de controle de qualidade e higiene em laticínios.

Detalhes do livro

Editora: EDITORA ATHENEU RIO (NÃO USAR)

Especialidade: ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ISBN: 8538807390

ISBN13: 9788538807391

Páginas: 0398

Publicação: 2017

Edição: 1 º

Encadernação: Capa Dura