LIMPEZA E SANITIZACAO NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS - VOL.4 - SERIE: CIENCIA, T
Autor: KUAYE
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Sinopse
Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos vai ao encontro das crescentes exigências das agências reguladoras e de controle de alimentos, como também das atuais demandas de produtores, industrializadores e consumidores. O finalismo desse conjunto de ações são a qualidade e a segurança nos alimentos.Seguindo essa linha de pensamento, os autores propuseram o presente livro, que enfatiza os aspectos regulatórios e conceitos técnicos de operações de limpeza e sanitização.Em texto claro e conciso, são apresentados os fundamentos dos diversos processos, como os mecanismos de deposição, de formação de biofilmes e sua posterior remoção das superfícies, até cuidados e preocupações com o meio ambiente.Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos apresenta 1 Editor, 4 Colaboradores, 11 capítulos, num total de 324 páginas.Este livro integra a Coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição da Editora Atheneu.
Detalhes do livro
Editora: EDITORA ATHENEU RIO (NAO USAR)
Especialidade: ENGENHARIA DE ALIMENTOS
ISBN: 8538807374
ISBN13: 9788538807377
Páginas: 0336
Publicação: 2016
Edição: 1 º
Encadernação: Brochura