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LIMPEZA E SANITIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS - VOL.4

Autor: KUAYE, ARNALDO YOSHITERU

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Sinopse

Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos vai ao encontro das crescentes exigências das agências reguladoras e de controle de alimentos, como também das atuais demandas de produtores, industrializadores e consumidores. O finalismo desse conjunto de ações são a qualidade e a segurança nos alimentos.Seguindo essa linha de pensamento, os autores propuseram o presente livro, que enfatiza os aspectos regulatórios e conceitos técnicos de operações de limpeza e sanitização.Em texto claro e conciso, são apresentados os fundamentos dos diversos processos, como os mecanismos de deposição, de formação de biofilmes e sua posterior remoção das superfícies, até cuidados e preocupações com o meio ambiente.Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos apresenta 1 Editor, 4 Colaboradores, 11 capítulos, num total de 324 páginas.Este livro integra a Coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição da Editora Atheneu.

Detalhes do livro

Editora: ATHENEU

Especialidade: ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ISBN: 8538807374

ISBN13: 9788538807377

Páginas: 0336

Publicação: 2016

Edição: 1 º

Encadernação: Brochura